Кантабрийская кухня знаменита своими блюдами из  моллюсков, форели, сардин, а также блюдом из риса со свежим лососем «рис по-сантандерски» (исп.  arroz santanderino). Кантабрия предлагает нам большое разнообразие блюд из даров моря и гор, и продуктов высокого  качества, как например, говядина, анчоусы и молочные продукты.